经典意式素茄子千层
沉浸在传统意式素茄子千层的舒适美味中。将轻炸过的茄子片与美味自制番茄酱以及丰富的马苏里拉和帕尔马干酪层层叠放，然后烘烤至冒泡金黄。这是一道丰盛而美味的菜肴，适合任何场合享用。
食材
- 2个大茄子，切成0.6厘米（1/4英寸）厚片
- 1茶匙盐，另备适量用于腌制茄子
- 2汤匙橄榄油，另备适量用于煎炸
- 1个洋葱，切末
- 2瓣大蒜，切末
- 1罐（794克/28盎司）碎番茄
- 1/2杯新鲜罗勒，切碎
- 227克（8盎司）新鲜马苏里拉奶酪，切片或擦丝
- 1/2杯帕尔马干酪碎
做法
- 茄子片撒盐，静置30分钟后拍干水分。分批用少量橄榄油将茄子片煎至金黄软嫩。
- 用橄榄油炒香洋葱和大蒜末，加入碎番茄，小火慢炖15分钟，然后拌入罗勒碎。
- 在烤盘底部铺一层薄薄的酱汁，然后依次铺上茄子、马苏里拉奶酪和帕尔马干酪。重复叠层。
- 放入预热至190°C（375°F）的烤箱中，烤30-35分钟，直到冒泡并呈金黄色。取出后静置片刻即可享用。
小贴士
- 为了减少用油，可以将茄子片烤至软嫩，而不是煎炸。
- 可以提前准备好番茄酱，以节省烹饪当天的准备时间。
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