Vegetarisch

Klassisches Vegetarisches Auberginen-Parmesan

Name: Klassisches Vegetarisches Auberginen-Parmesan
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 große Auberginen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten; Salz (für Auberginen und Sauce); Olivenöl (zum Braten und Andünsten); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Dose (ca. 800 g) passierte Tomaten; 1/2 Tasse frischer Basilikum, gehackt; 225 g frischer Mozzarella, in Scheiben oder gerieben, und 1/2 Tasse geriebener Parmesan

Erleben Sie den tröstlichen Geschmack Italiens mit diesem traditionellen vegetarischen Auberginen-Parmesan. Schichten leicht gebratener Auberginenscheiben liegen zwischen herzhafter hausgemachter Tomatensauce und einer großzügigen Mischung aus Mozzarella und Parmesan, dann goldbraun gebacken. Ein herzhaftes und aromatisches Gericht, perfekt für jeden Anlass.

Zutaten

2 große Auberginen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
Salz (für Auberginen und Sauce)
Olivenöl (zum Braten und Andünsten)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Dose (ca. 800 g) passierte Tomaten
1/2 Tasse frischer Basilikum, gehackt
225 g frischer Mozzarella, in Scheiben oder gerieben, und 1/2 Tasse geriebener Parmesan

Zubereitung

Auberginenscheiben salzen, 30 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen. Auberginen portionsweise leicht anbraten, bis sie goldbraun und zart sind.
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, passierte Tomaten hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei Basilikum einrühren.
Eine Auflaufform mit einer dünnen Schicht Sauce auslegen, dann Auberginen, Mozzarella und Parmesan schichten. Die Schichten wiederholen.
Bei 190°C (Ober-/Unterhitze) 30-35 Minuten backen, bis es blubbernd und goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Tipps

Für weniger Öl die Auberginenscheiben statt zu braten im Ofen backen, bis sie zart sind.
Die Tomatensauce kann im Voraus zubereitet werden, um am Kochtag Zeit zu sparen.