Vegetarisch

Authentisches Chana Masala (Gewürztes Kichererbsen-Curry)

Name: Authentisches Chana Masala (Gewürztes Kichererbsen-Curry)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 EL Olivenöl oder Ghee; 1 große Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2,5 cm Ingwer, gerieben; 1 Dose (ca. 400 g) gewürfelte Tomaten, ungesiebt; 2 Dosen (je ca. 425 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen), 1 TL Koriander (gemahlen), 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Garam Masala, eine Prise Cayennepfeffer; Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Chana Masala ist ein beliebtes indisches Gericht, geschätzt für seinen kräftigen Geschmack und seine sättigende Textur. Es ist ein herzhaftes, pflanzliches Curry, das zu Hause überraschend einfach zuzubereiten ist. Serviere es mit Reis oder Naan für eine komplette und wohltuende Mahlzeit.

Zutaten

1 EL Olivenöl oder Ghee
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2,5 cm Ingwer, gerieben
1 Dose (ca. 400 g) gewürfelte Tomaten, ungesiebt
2 Dosen (je ca. 425 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen), 1 TL Koriander (gemahlen), 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Garam Masala, eine Prise Cayennepfeffer
Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist.
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer einrühren und eine weitere Minute kochen, bis sie duften. Gewürfelte Tomaten und alle gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Cayennepfeffer) hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
Die abgespülten Kichererbsen in die Pfanne geben, zusammen mit 120 ml Wasser (oder Gemüsebrühe), falls die Sauce zu dick ist. Zum sanften Köcheln bringen, dann abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Deckel abnehmen und einige Kichererbsen mit der Rückseite eines Löffels leicht zerdrücken, um das Curry anzudicken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Tipps

Für zusätzliche Geschmackstiefe ganze Gewürze wie Kreuzkümmelsamen und grüne Chilis verwenden und diese vor den Zwiebeln im Öl anbraten.
Chana Masala schmeckt am nächsten Tag noch besser, was es zu einer großartigen Option für Meal Prep macht. Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.