Vegetarisch

Schwarzbohnen-Mais-Fritter mit pikanter Avocado-Crema

Name: Schwarzbohnen-Mais-Fritter mit pikanter Avocado-Crema
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Dose (ca. 425 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft; 1 Tasse Maiskörner (frisch oder aufgetaut); 1/2 Tasse Vollkornmehl; 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel; 1 großes Ei; 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/4 TL Chilipulver; Für die Crema: 1 reife Avocado, 1/4 Tasse Naturjoghurt (griechisch), 1 EL Limettensaft; Speiseöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Auf der Suche nach einem frischen, pflanzlichen Gericht, das voller Geschmack steckt und makrofreundlich ist? Diese Schwarzbohnen-Mais-Fritter sind die Antwort! Goldbraun gebraten und mit einer pikanter Avocado-Crema serviert, sind sie ein köstliches Mittag- oder leichtes Abendessen. Einfache Zutaten, maximaler Genuss.

Zutaten

1 Dose (ca. 425 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
1 Tasse Maiskörner (frisch oder aufgetaut)
1/2 Tasse Vollkornmehl
1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel
1 großes Ei
1/2 TL Kreuzkümmel, 1/4 TL Chilipulver
Für die Crema: 1 reife Avocado, 1/4 Tasse Naturjoghurt (griechisch), 1 EL Limettensaft
Speiseöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Die Hälfte der schwarzen Bohnen in einer Schüssel zerdrücken. Die restlichen Bohnen, Mais, Mehl, Zwiebel, Ei und Gewürze unterrühren. Zu 8 Frikadellen formen.
Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Fritter 4-5 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten.
Während die Fritter braten, Avocado, griechischen Joghurt, Limettensaft und eine Prise Salz für die Crema glatt pürieren.
Die heißen Fritter sofort mit einem Klecks pikanter Avocado-Crema servieren.

Tipps

Für knusprigere Fritter darauf achten, dass die Pfanne heiß ist und nicht überladen wird. Bei Bedarf in mehreren Portionen braten.
Übrig gebliebene Fritter können für die beste Konsistenz im Toaster oder in der Heißluftfritteuse aufgewärmt werden.