Vegetariskt

Autentisk Chana Masala (Kryddig Kikärtsgryta)

Chana Masala är en älskad indisk rätt, hyllad för sina robusta smaker och mättande konsistens. Det är en rejäl, växtbaserad gryta som är förvånansvärt enkel att laga hemma. Servera med ris eller naan för en komplett och tröstande måltid.

Ingredienser

1 msk olivolja eller ghee
1 stor lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2-3 cm ingefära, riven
1 burk (ca 400 g) krossade tomater, med spad
2 burkar (à 400 g) kikärtor, sköljda och avrunna
1 tsk mald spiskummin, 1 tsk mald koriander, 1/2 tsk gurkmeja, 1/2 tsk garam masala, en nypa cayennepeppar
Färsk koriander, hackad (till garnering)

Gör så här

Värm olja i en stor panna på medelhög värme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den mjuknar och blir genomskinlig, ca 5-7 minuter.
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefära, stek i ytterligare en minut tills det doftar. Tillsätt krossade tomater och alla malda kryddor (spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala, cayenne). Låt sjuda i 5-7 minuter, rör om då och då, tills såsen tjocknar något.
Tillsätt de sköljda kikärtorna i pannan, tillsammans med 1,25 dl vatten (eller grönsaksbuljong) om såsen är för tjock. Låt sjuda försiktigt, täck sedan över och koka i 15-20 minuter för att smakerna ska blandas.
Ta av locket och mosa försiktigt några kikärtor med baksidan av skeden för att tjockna grytan. Garnera med färsk koriander före servering.

Tips

För extra djup i smaken, använd hela kryddor som spiskumminfrön och gröna chilis, fräs dem i olja innan du tillsätter löken.
Chana Masala smakar ännu bättre dagen efter, vilket gör den perfekt för matlådor. Förvara rester i en lufttät behållare i kylen i upp till 3-4 dagar.