Wegetariańskie

Klasyczna Wegetariańska Parmigiana z Bakłażana

Poczuj pocieszający smak Włoch dzięki tej tradycyjnej Wegetariańskiej Parmigianie z Bakłażana. Warstwy lekko smażonych plastrów bakłażana są ułożone pomiędzy pikantnym domowym sosem pomidorowym a obfitą mieszanką mozzarelli i parmezanu, a następnie zapiekane, aż staną się bulgoczące i złociste. To sycące i aromatyczne danie idealne na każdą okazję.

Składniki

2 duże bakłażany, pokrojone w plastry o grubości około 0,5 cm
1 łyżeczka soli, plus więcej do solenia bakłażana
2 łyżki oliwy z oliwek, plus więcej do smażenia
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 puszka (ok. 800g) pomidorów krojonych lub passaty
1/2 szklanki świeżej bazylii, posiekanej
250 g świeżej mozzarelli, pokrojonej w plastry lub startej
1/2 szklanki startego parmezanu

Przygotowanie

Posól plastry bakłażana, odstaw na 30 minut, a następnie osusz ręcznikiem papierowym. Smaż bakłażana partiami na niewielkiej ilości oliwy, aż będzie złocisty i miękki.
Na oliwie zeszklij cebulę i czosnek, dodaj pomidory krojone i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, wmieszaj bazylię.
W naczyniu żaroodpornym ułóż cienką warstwę sosu, następnie bakłażana, mozzarellę i parmezan. Powtórz warstwy.
Piecz w 190°C (375°F) przez 30-35 minut, aż sos zacznie bulgotać, a wierzch będzie złocistobrązowy. Odstaw na chwilę przed podaniem.

Wskazówki

Aby użyć mniej tłuszczu, upiecz plastry bakłażana w piekarniku, aż będą miękkie, zamiast je smażyć.
Sos pomidorowy możesz przygotować wcześniej, aby zaoszczędzić czas w dniu gotowania.