Wegetariańskie

Autentyczna Chana Masala (Indyjskie Curry z Ciecierzycy)

Chana Masala to uwielbiane indyjskie danie, cenione za wyrazisty smak i sycącą konsystencję. To pożywne, roślinne curry, które zaskakująco łatwo przygotować w domu. Podawaj je z ryżem lub chlebkiem naan, aby uzyskać pełny i pocieszający posiłek.

Składniki

1 łyżka oliwy z oliwek lub ghee
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
2-3 cm świeżego imbiru, startego
1 puszka (ok. 400g) krojonych pomidorów, nieodsączonych
2 puszki (po ok. 425g każda) ciecierzycy, przepłukanej i odsączonej
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego, 1 łyżeczka mielonej kolendry, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki garam masala, szczypta pieprzu cayenne
Świeża kolendra, posiekana (do dekoracji)

Przygotowanie

Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
Wmieszaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj jeszcze minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj krojone pomidory i wszystkie mielone przyprawy (kmin, kolendra, kurkuma, garam masala, pieprz cayenne). Duś przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje.
Dodaj przepłukaną ciecierzycę do patelni, wraz z 1/2 szklanki wody (lub bulionu warzywnego), jeśli sos jest zbyt gęsty. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie przykryj i gotuj przez 15-20 minut, pozwalając smakom się połączyć.
Odkryj i delikatnie rozgnieć kilka ziaren ciecierzycy tylną stroną łyżki, aby zagęścić curry. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.

Wskazówki

Dla głębszego smaku, użyj całych przypraw, takich jak nasiona kminu rzymskiego i zielone chili, podsmażając je na oleju przed dodaniem cebuli.
Chana Masala smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, co czyni ją świetną opcją do przygotowania posiłków z wyprzedzeniem. Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni.