作り置き定番チキンカレー
事前に作っておける、濃厚で香り豊かなチキンカレーをお楽しみください。柔らかい鶏肉をスパイスの効いたココナッツミルクソースで煮込んだ、心温まる一品です。ご飯やナンと一緒にどうぞ。
材料
- オリーブオイル 大さじ1
- 鶏むね肉またはもも肉（骨なし皮なし、2.5cm角に切る） 450g
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- にんにく（みじん切り） 2かけ
- しょうが（すりおろし） 大さじ1
- カレー粉 大さじ2
- ココナッツミルク（全脂肪、約400ml缶） 1缶
- 鶏ガラスープ 200ml
作り方
- オリーブオイルを熱した鍋で鶏肉を焼き色がつくまで炒め、一度取り出す。同じ鍋に玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約5分炒める。にんにくとしょうがを加えて香りが立つまでさらに1分炒める。
- カレー粉を加えて1分間絶えず混ぜながら炒める。鶏肉を鍋に戻し、ココナッツミルクと鶏ガラスープを注ぐ。
- 沸騰したら弱火にし、鶏肉に火が通り、ソースにとろみがつくまで20〜25分煮込む。塩こしょうで味を調える。
- すぐに食べるか、作り置き用に小分けにして保存する。お好みでパクチーを添えても良い。
コツ
- 小分けにして密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大4日間保存可能です。鍋または電子レンジで優しく温め直してください。
- カレー粉の量はお好みに合わせて調整してください。辛いものがお好みなら、チリフレークを少量加えても美味しいです。
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