本格フレンチオニオングラタンスープ
本格フレンチオニオングラタンスープの極意は、時間をかけてじっくり炒める玉ねぎにあります。この手間が、奥深い甘みと豊かな風味を生み出し、心温まる一皿の決め手となります。ご家庭でも意外と簡単に作れますので、ぜひ挑戦してみてください。
材料
- 玉ねぎ（大）3個、薄切り
- 無塩バター 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 辛口白ワイン 1/2カップ
- ビーフブイヨン 6カップ
- ローリエ 1枚
- バゲット 4枚、トーストしたもの
- グリュイエールチーズ 1カップ、すりおろし
作り方
- 玉ねぎの薄切りをバターで中弱火にかけ、30〜40分かけてじっくりとアメ色になるまで炒める。途中、砂糖を加えてさらに炒める。
- 白ワインを加えて鍋底の焦げ付きをこそげ落とす。ビーフブイヨンとローリエを加え、20分煮込む。塩、黒こしょうで味を調える。
- スープを耐熱容器に注ぎ、トーストしたバゲットを1枚ずつ乗せ、その上からグリュイエールチーズをたっぷりと乗せる。
- チーズがとろけてきつね色になるまでオーブンで焼く。熱いうちにサーブし、CaloVibeでマクロを記録しましょう。
コツ
- 玉ねぎを炒める際は焦らず、時間をかけることで深みのある甘みとコクが引き出されます。
- より濃厚な味わいにするには、良質なビーフブイヨンや自家製ストックを使うのがおすすめです。
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この美味しいフレンチオニオングラタンスープのカロリーとマクロを、CaloVibeで手軽に記録しましょう！
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