Soppa

Klassisk fransk löksoppa

Bemästra konsten att laga fransk löksoppa med detta autentiska recept. Hemligheten ligger i den långsamt tillagade löken, som utvecklar en rik, söt smak som utgör hjärtat i denna tröstande rätt. Den är förvånansvärt enkel att göra hemma.

Ingredienser

3 stora gula lökar, tunt skivade
2 msk osaltat smör
1 tsk socker
1,2 dl torrt vitt vin
14 dl nötköttsbuljong
1 lagerblad
4 skivor surdegsbröd (baguette), rostat
2,4 dl riven Gruyèreost

Gör så här

Karamellisera långsamt den skivade löken i smör på medel-låg värme i 30-40 minuter tills den är djupt gyllenbrun. Rör om då och då. Tillsätt sockret halvvägs.
Deglasera pannan med vitt vin och skrapa upp eventuella brynta bitar. Häll i nötköttsbuljongen, lägg i lagerbladet och låt sjuda i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Ös upp soppan i ugnssäkra skålar. Toppa varje skål med en skiva rostat bröd och ett generöst lager riven Gruyèreost.
Gratinera i ugnen tills osten är bubblig och gyllenbrun. Servera omedelbart och håll koll på dina makron med CaloVibe.

Tips

Ha tålamod med löken; äkta karamellisering tar tid och ger den bästa smaken.
Använd en nötköttsbuljong av god kvalitet eller hemlagad fond för en extra fyllig soppa.