ライトティラミス
罪悪感なくティラミスを楽しみたいですか？このレシピは、伝統的な材料の一部をヘルシーな代替品に置き換えることで、クラシックなイタリアンデザートを軽く仕上げます。コーヒーが染み込んだレディーフィンガーとクリーミーなマスカルポーネの豊かな味わいはそのままに、より軽いご褒美にぴったりです。
材料
- 濃いめに淹れたエスプレッソ1カップ（冷ます）
- エリスリトール大さじ2（またはお好みの甘味料）
- レディーフィンガー24本
- ライトマスカルポーネチーズ1カップ
- プレーン無脂肪ギリシャヨーグルト1カップ
- 卵白3個分（Lサイズ）
- バニラエキストラクト小さじ1
- 無糖ココアパウダー大さじ2（仕上げ用）
作り方
- エスプレッソを淹れてエリスリトールを溶かし、冷まします。レディーフィンガーを冷ましたコーヒー液に軽く浸し、しっとりさせる程度でべたつかないように注意します。
- 清潔で乾いたボウルに卵白を入れ、角が立つまでしっかりと泡立てます。別のボウルで、ライトマスカルポーネチーズ、ギリシャヨーグルト、バニラエキストラクトを滑らかになるまで優しく混ぜ合わせます。
- 泡立てた卵白を2回に分けてマスカルポーネ混合物に丁寧に混ぜ込みます。できるだけ空気を保ち、軽くてふわふわのクリームに仕上げます。
- 8x8インチの耐熱皿の底に、コーヒー液に浸したレディーフィンガーの半分を並べます。その上にマスカルポーネクリームの半分を広げます。これを繰り返し、最低4時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やし固めてから、ココアパウダーを振って提供します。
コツ
- レディーフィンガーは浸しすぎないでください。各面を素早く浸すだけで、ぐちゃぐちゃになるのを防げます。
- ティラミスがしっかりと固まるまで十分に冷やす時間を確保してください。これにより、風味と食感の両方が向上します。
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