Dessert

Lättare Tiramisu

Sugen på tiramisu men vill ha ett lättare alternativ? Detta recept gör den klassiska italienska desserten mindre tung genom att byta ut några traditionella ingredienser mot hälsosammare alternativ. Du får fortfarande den rika smaken av kaffedränkta savoiardikex och krämig mascarpone, perfekt för en lättare godsak.

Ingredienser

2,5 dl starkt bryggt espresso, avsvalnat
2 msk granulerat erytritol (eller valfritt sötningsmedel)
24 savoiardikex
2,5 dl lätt mascarponeost
2,5 dl naturell fettfri grekisk yoghurt
3 stora äggvitor
1 tsk vaniljextrakt
2 msk osötat kakaopulver, för pudring

Gör så här

Brygg espresson och rör ner erytritol tills det lösts upp; låt svalna. Doppa snabbt varje savoiardikex i den avsvalnade kaffeblandningen, se till att de blir fuktiga men inte blöta.
I en ren, torr skål, vispa äggvitorna till ett fast skum. I en separat skål, blanda försiktigt lätt mascarpone, grekisk yoghurt och vaniljextrakt tills det är slätt.
Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i mascarponeblandningen i två omgångar, behåll så mycket luft som möjligt för en lätt och luftig kräm.
Lägg hälften av de doppade savoiardikexen i botten av en 20x20 cm form. Bred ut hälften av mascarponekrämen över dem. Upprepa lagren och kyl i minst 4 timmar, eller helst över natten, innan du pudrar med kakaopulver och serverar.

Tips

Överdoppa inte savoiardikexen; ett snabbt dopp på varje sida räcker för att förhindra att de blir mosiga.
Ge tiramisun gott om tid att stelna ordentligt i kylen, vilket förbättrar både smak och konsistens.