Dessert

Lätt Vallmofröbrödpudding

Sugen på en tröstande efterrätt som inte saboterar dina mål? Denna lätta vallmofröbrödpudding är min favorit. Den tar en klassisk ungersk godsak och gör den lättare, men behåller alla de mysiga smaker du älskar. Perfekt för ett sött avslut utan att kännas för tung.

Ingredienser

4 dl gammalt fullkornsbröd, tärnat
3.5 dl osötad mandeldryck
2 stora ägg
0.5 dl erytritol eller annat granulerat sötningsmedel
0.5 dl malda vallmofrön
1 tsk vaniljextrakt
Skal från 1/2 citron
En nypa salt

Gör så här

Värm ugnen till 175°C. Vispa ihop mandeldryck, ägg, sötningsmedel, vaniljextrakt, citronskal och salt i en skål. Tillsätt brödtärningarna och låt dra i 10 minuter, rör om då och då.
Rör försiktigt ner de malda vallmofröna och se till att de fördelas jämnt i brödblandningen.
Häll blandningen i en lätt smord ugnsform, ca 20x20 cm.
Grädda i 25-30 minuter, eller tills puddingen har stannat och fått en lätt gyllene färg på toppen. Servera varm.

Tips

För en extra smakkick, rosta de malda vallmofröna lätt i en torr panna innan du blandar ner dem.
Rester håller sig bra i kylen i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i mikrovågsugn eller ugn för bästa resultat.