Dîner

Koshary Égyptien

Name: Koshary Égyptien
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 tasse de riz à grain court; 1/2 tasse de lentilles brunes; 1 tasse de petits macaronis coudés; 1 boîte (425 g) de pois chiches, égouttés et rincés; 1 boîte (795 g) de tomates concassées; 2 gros oignons, finement émincés; 4 gousses d'ail, hachées; Huile d'olive, sel, poivre, cumin, flocons de piment, vinaigre blanc

Le Koshary égyptien est un plat national très apprécié, un mélange réconfortant de riz, de macaronis et de lentilles, garni d'une sauce tomate épicée, de pois chiches et d'oignons frits croustillants. Il est étonnamment simple à préparer et offre une excellente façon de savourer l'Égypte. Un repas copieux, naturellement végétalien et plein de saveurs.

Ingrédients

1 tasse de riz à grain court
1/2 tasse de lentilles brunes
1 tasse de petits macaronis coudés
1 boîte (425 g) de pois chiches, égouttés et rincés
1 boîte (795 g) de tomates concassées
2 gros oignons, finement émincés
4 gousses d'ail, hachées
Huile d'olive, sel, poivre, cumin, flocons de piment, vinaigre blanc

Préparation

Faites cuire le riz, les lentilles et les macaronis séparément selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient tendres; égouttez l'excès d'eau et réservez.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites frire les oignons finement émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants; retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
Pour la sauce, faites revenir l'ail haché dans un peu d'huile dans la même poêle, puis ajoutez les tomates concassées, une pincée de sel, du poivre, du cumin et des flocons de piment. Laissez mijoter 15 minutes, puis incorporez un filet de vinaigre blanc.
Pour l'assemblage, superposez le riz, les lentilles et les macaronis dans un bol, garnissez de pois chiches et d'une généreuse cuillerée de sauce tomate, puis saupoudrez d'oignons frits croustillants.

Astuces

Préparez les oignons croustillants et cuisez les composants individuels à l'avance pour un assemblage plus rapide en semaine.
Ajustez la quantité de flocons de piment dans la sauce tomate selon votre préférence, ou ajoutez un trait de sauce piquante au moment de servir.