Middag

Egyptisk Koshary

Egyptisk Koshary är en älskad nationalrätt, en tröstande blandning av ris, makaroner och linser, toppad med en kryddig tomatsås, kikärtor och krispig stekt lök. Den är förvånansvärt enkel att göra från grunden och ett fantastiskt sätt att njuta av en smak av Egypten. En mättande och tillfredsställande måltid som är naturligt vegansk och full av smak.

Ingredienser

2 dl rundkornigt ris
1 dl bruna linser
2 dl små makaroner
1 burk (ca 400g) kikärtor, avrunna och sköljda
1 burk (ca 800g) krossade tomater
2 stora lökar, tunt skivade
4 vitlöksklyftor, finhackade
Olivolja, salt, peppar, spiskummin, chiliflakes, vitvinsvinäger

Gör så här

Koka ris, linser och makaroner separat enligt förpackningens anvisningar tills de är mjuka; häll av eventuellt överflödigt vatten och ställ åt sidan.
Hetta upp olivolja i en stor panna och stek de tunt skivade lökarna tills de är djupt gyllenbruna och krispiga; ta upp med en hålslev och lägg på hushållspapper.
Till såsen, fräs finhackad vitlök i lite olja i samma panna, tillsätt sedan krossade tomater, en nypa salt, peppar, spiskummin och chiliflakes. Sjud i 15 minuter, rör sedan ner en skvätt vitvinsvinäger.
För att montera, lägg ris, linser och makaroner i lager i en skål, toppa med kikärtor och en generös sked tomatsås, strö sedan över krispig stekt lök.

Tips

Förbered den krispiga löken och koka de enskilda komponenterna i förväg för att snabba upp monteringen för en vardagsmiddag.
Justera mängden chiliflakes i tomatsåsen efter din föredragna hetta, eller tillsätt en skvätt stark sås vid servering.