Aubergines à la Parmigiana végétariennes classiques
Découvrez le goût réconfortant de l'Italie avec cette Parmigiana d'aubergines végétarienne traditionnelle. Des couches d'aubergines légèrement frites sont intercalées avec une sauce tomate maison savoureuse et un mélange généreux de mozzarella et de parmesan, puis gratinées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes. Un plat copieux et savoureux, parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients
- 2 grosses aubergines, coupées en tranches de 0,5 cm
- Sel (pour dégorger les aubergines et la sauce)
- Huile d'olive (pour la friture et la sauce)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 boîte (794 g) de tomates concassées
- 1/2 tasse de basilic frais, ciselé
- 225 g de mozzarella fraîche (tranches ou râpée) et 1/2 tasse de parmesan râpé
Préparation
- Salez les tranches d'aubergine, laissez reposer 30 minutes, puis épongez-les. Faites-les frire légèrement par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 15 minutes, puis incorporez le basilic.
- Dans un plat à gratin, alternez une fine couche de sauce, des tranches d'aubergine, de mozzarella et de parmesan. Répétez les couches.
- Enfournez à 190°C (375°F) pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le plat soit bouillonnant et doré. Laissez reposer avant de servir.
Astuces
- Pour moins d'huile, faites rôtir les tranches d'aubergine au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, au lieu de les frire.
- Préparez la sauce tomate à l'avance pour gagner du temps le jour de la cuisson.
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