Végétarien

Chana Masala Authentique (Curry de Pois Chiches Épicé)

Name: Chana Masala Authentique (Curry de Pois Chiches Épicé)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de ghee; 1 gros oignon, finement haché; 2 gousses d'ail, hachées; 2,5 cm de gingembre frais, râpé; 1 boîte (400g) de tomates concassées, non égouttées; 2 boîtes (425g chacune) de pois chiches, rincés et égouttés; 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de garam masala, une pincée de piment de Cayenne; Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)

Le Chana Masala est un plat indien très apprécié, célébré pour ses saveurs robustes et sa texture satisfaisante. C'est un curry copieux et végétal, étonnamment simple à préparer à la maison. Servez-le avec du riz ou du naan pour un repas complet et réconfortant.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de ghee
1 gros oignon, finement haché
2 gousses d'ail, hachées
2,5 cm de gingembre frais, râpé
1 boîte (400g) de tomates concassées, non égouttées
2 boîtes (425g chacune) de pois chiches, rincés et égouttés
1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de garam masala, une pincée de piment de Cayenne
Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes.
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez les tomates concassées et toutes les épices moulues (cumin, coriandre, curcuma, garam masala, piment de Cayenne). Laissez mijoter 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajoutez les pois chiches rincés dans la poêle, avec 120 ml d'eau (ou de bouillon de légumes) si la sauce est trop épaisse. Portez à frémissement doux, puis couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Découvrez et écrasez délicatement quelques pois chiches avec le dos de votre cuillère pour épaissir le curry. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

Astuces

Pour une saveur plus profonde, utilisez des épices entières comme les graines de cumin et les piments verts, en les faisant revenir dans l'huile avant d'ajouter les oignons.
Le Chana Masala est encore meilleur le lendemain, ce qui en fait une excellente option pour la préparation des repas. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.