Poivrons Farcis aux Lentilles à la Méditerranéenne
Envie d'un repas végétarien savoureux et nourrissant? Ces poivrons farcis aux lentilles à la méditerranéenne sont un excellent choix. Copieux, sains et étonnamment faciles à préparer pour un dîner en semaine.
Ingrédients
- 2 grands poivrons (de n'importe quelle couleur), coupés en deux dans la longueur, épépinés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de lentilles vertes cuites (environ 1/2 tasse de lentilles sèches)
- 1/2 tasse de courgettes coupées en dés
- 1/4 tasse de grains de maïs (surgelés ou en conserve)
- 2 cuillères à soupe de tomates séchées hachées (conservées dans l'huile, égouttées)
- 1/4 tasse d'épinards frais, hachés
- 1 gousse d'ail hachée, 1/2 cuillère à café d'origan séché, sel et poivre noir au goût
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C (375°F). Huilez légèrement un plat de cuisson.
- Dans un saladier, mélangez les lentilles cuites, les courgettes, le maïs, les tomates séchées, les épinards, l'ail haché, l'origan, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Répartissez la préparation aux lentilles uniformément dans les moitiés de poivrons. Placez-les dans le plat de cuisson préparé.
- Faites cuire 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la farce soit bien chaude.
Astuces
- Préparez les lentilles à l'avance ou utilisez des lentilles en conserve pour un dîner rapide en semaine.
- Pour varier les saveurs, ajoutez une pincée de paprika fumé ou un filet de jus de citron après la cuisson.
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