Deser

Lżejsze Tiramisu

Masz ochotę na tiramisu, ale bez pełnej dawki kalorii? Ten przepis odchudza klasyczny włoski deser, zastępując niektóre tradycyjne składniki zdrowszymi alternatywami. Nadal poczujesz ten bogaty smak nasączonych kawą biszkoptów i kremowego mascarpone, idealny na lżejszą przyjemność.

Składniki

1 szklanka mocnego espresso, ostudzonego
2 łyżki erytrytolu (lub innego preferowanego słodzika)
24 biszkopty ladyfingers (savoiardi)
1 szklanka lekkiego serka mascarpone
1 szklanka naturalnego beztłuszczowego jogurtu greckiego
3 duże białka jaj
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki niesłodzonego kakao, do posypania

Przygotowanie

Zaparz espresso i rozpuść w nim erytrytol; ostudź. Krótko zanurzaj każdy biszkopt w ostudzonej kawie, tak aby były wilgotne, ale nie rozmoczone.
W czystej, suchej misce ubij białka jaj na sztywną pianę. W osobnej misce delikatnie połącz lekki serek mascarpone, jogurt grecki i ekstrakt waniliowy, aż uzyskasz gładką masę.
Ostrożnie wmieszaj ubitą pianę z białek do masy mascarpone w dwóch turach, zachowując jak najwięcej powietrza, aby krem był lekki i puszysty.
Ułóż połowę nasączonych biszkoptów na dnie naczynia o wymiarach 20x20 cm. Rozprowadź na nich połowę kremu mascarpone. Powtórz warstwy i schłodź przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez noc, przed posypaniem kakao i podaniem.

Wskazówki

Nie przemaczaj biszkoptów; szybkie zanurzenie z każdej strony wystarczy, aby nie stały się papkowate.
Zapewnij odpowiednio długi czas chłodzenia, aby tiramisu dobrze stężało, co wzmocni jego smak i teksturę.