Deser

Klasyczne Francuskie Crème Brûlée

Crème Brûlée, co oznacza „przypalona śmietanka”, to ponadczasowy francuski deser uwielbiany za bogatą, kremową bazę budyniową i charakterystyczną chrupiącą, skarmelizowaną warstwę cukrową. Jest zaskakująco prosty do przygotowania w domu, co czyni go idealnym przysmakiem na każdą okazję.

Składniki

2 szklanki śmietanki kremówki 30-36%
1/2 szklanki cukru granulowanego, podzielonego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 duże żółtka jaj
Szczypta soli
Dodatkowy cukier granulowany do karmelizowania

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 160°C. W rondelku podgrzej śmietankę kremówkę, połowę cukru i sól, aż zacznie delikatnie wrzeć, następnie zdejmij z ognia i wmieszaj wanilię.
W osobnej misce ubij żółtka z pozostałym cukrem, aż będą jasne. Powoli wlewaj gorącą mieszankę śmietanową do żółtek, cały czas ubijając.
Przecedź masę budyniową przez drobne sitko do miarki, a następnie wlej do czterech 120 ml foremek. Umieść foremki w naczyniu żaroodpornym i wlej gorącą wodę do połowy ich wysokości.
Piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, gdy brzegi będą ścięte, ale środek będzie jeszcze lekko drżał. Wyjmij z kąpieli wodnej, ostudź, a następnie schładzaj w lodówce przez co najmniej 4 godziny. Przed podaniem posyp cukrem i skarmelizuj palnikiem.

Wskazówki

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, upewnij się, że mieszanka śmietanowa nie zagotuje się, aby uniknąć zwarzenia budyniu.
Dokładnie schłodź crème brûlée przed karmelizowaniem cukru, aby uzyskać idealnie chrupiącą warstwę wierzchnią.