Desszert

Klasszikus Crème Brûlée

A Crème Brûlée, vagyis „égetett krém”, egy időtlen francia desszert, melyet gazdag, krémes alapja és jellegzetes, ropogós, karamellizált cukorrétege miatt szeretnek. Meglepően egyszerű otthon elkészíteni, így bármilyen alkalomra tökéletes édesség.

Hozzávalók

500 ml tejszín (min. 30% zsírtartalmú)
100 g kristálycukor, két részre osztva
1 teáskanál vanília kivonat
4 nagy tojássárgája
Csipet só
Extra kristálycukor a karamellizáláshoz

Elkészítés

Melegítse elő a sütőt 160°C-ra. Egy lábasban melegítse fel a tejszínt, a cukor felét és a sót forrásig, majd vegye le a tűzről, és keverje bele a vaníliát.
Egy külön tálban verje fel a tojássárgáját a maradék cukorral, amíg világos és habos nem lesz. Lassan, folyamatos keverés mellett adja hozzá a forró tejszínes keveréket a tojássárgájához.
Szűrje át a krémet egy finom szitán egy mérőpohárba, majd öntse négy darab 120 ml-es sütőtálkába. Helyezze a tálkákat egy sütőedénybe, és öntse fel forró vízzel félig.
Süsse 30-35 percig, vagy amíg a szélei meg nem szilárdulnak, de a közepe még kissé remegős. Vegye ki a vízből, hűtse le, majd tegye hűtőbe legalább 4 órára. Tálalás előtt szórja meg cukorral, és karamellizálja egy konyhai fáklyával.

Tippek

A legjobb eredmény érdekében ügyeljen arra, hogy a tejszínes keverék ne forrjon fel, hogy elkerülje a krém túlpörkölődését.
Alaposan hűtse le a crème brûlée-t a karamellizálás előtt, hogy tökéletesen ropogós legyen a teteje.