Soupe

Tom Yum Goong Classique

Name: Tom Yum Goong Classique
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées; 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes; Herbes aromatiques thaïlandaises (2 bâtons de citronnelle écrasés, 5-6 tranches de galanga, 4-5 feuilles de lime kaffir déchirées); 1 tasse de champignons de paille, coupés en deux; 2 c. à soupe de sauce poisson; 2 c. à soupe de jus de lime; 1-2 c. à soupe de pâte de Tom Yum

La Tom Yum Goong est un pilier de la cuisine thaïlandaise, célèbre pour son équilibre unique de goûts chauds, aigres et salés. La citronnelle fraîche, le galanga et les feuilles de lime kaffir créent un arôme inoubliable. Cette recette apporte les saveurs authentiques de la Thaïlande à votre cuisine en un rien de temps.

Ingrédients

200g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
Herbes aromatiques thaïlandaises (2 bâtons de citronnelle écrasés, 5-6 tranches de galanga, 4-5 feuilles de lime kaffir déchirées)
1 tasse de champignons de paille, coupés en deux
2 c. à soupe de sauce poisson
2 c. à soupe de jus de lime
1-2 c. à soupe de pâte de Tom Yum

Préparation

Portez le bouillon à ébullition avec la citronnelle, le galanga et les feuilles de lime kaffir; laissez mijoter 5 minutes pour infuser les saveurs.
Ajoutez les champignons et les crevettes au bouillon frémissant; cuisez 2-3 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques.
Incorporez la sauce poisson, le jus de lime et la pâte de Tom Yum. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre préférence d'épice et d'acidité.
Retirez du feu. Servez la soupe chaude dans des bols, garnie de coriandre fraîche et de piments tranchés si désiré.

Astuces

Pour plus de piquant, ajoutez des piments oiseaux tranchés directement dans la soupe.
Si le galanga frais ou les feuilles de lime kaffir sont difficiles à trouver, cherchez des alternatives congelées dans les épiceries asiatiques.