Soppa

Klassisk Tom Yum Goong-soppa

Tom Yum Goong är en grundpelare i det thailändska köket, älskad för sin unika balans av hetta, syra och sälta. Färsk citrongräs, galangal och kaffirlimeblad skapar en oförglömlig arom. Detta recept tar de autentiska thailändska smakerna snabbt till ditt kök, perfekt för en smakrik måltid.

Ingredienser

200 g stora räkor, skalade och rensade
1 liter kyckling- eller grönsaksbuljong
2 stjälkar citrongräs, bankade och skivade
5-6 skivor galangal
4-5 kaffirlimeblad, rivna
2 msk fisksås
2 msk limejuice
1-2 msk Tom Yum-pasta

Gör så här

Koka upp buljongen med citrongräs, galangal och kaffirlimeblad; låt sjuda i 5 minuter för att smakerna ska utvecklas.
Tillsätt räkorna i den sjudande buljongen; koka i 2-3 minuter tills räkorna är rosa och ogenomskinliga.
Rör ner fisksås, limejuice och Tom Yum-pasta. Smaka av och justera kryddningen efter önskad hetta och syrlighet.
Ta av från värmen. Ös upp i skålar, garnera eventuellt med färsk koriander och skivad chili, och servera genast varm.

Tips

För extra hetta, tillsätt skivad piri-piri (bird's eye chili) direkt i soppan.
Om färsk galangal eller kaffirlimeblad är svårt att hitta, leta efter frysta alternativ i asiatiska butiker.