Soupe

Soupe rôtie de poivrons rouges et tomates à la Feta

Name: Soupe rôtie de poivrons rouges et tomates à la Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 poivrons rouges, épépinés et coupés en quartiers; 450 g de tomates mûres, coupées en deux; 1 petit oignon, grossièrement haché; 3 gousses d'ail, non pelées; 1 litre de bouillon de légumes; 60 g de feta émiettée (pour la garniture); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre noir au goût

J'adore la façon dont la cuisson au four révèle la douceur naturelle des légumes, et cette soupe en est un parfait exemple. Elle est étonnamment légère tout en étant réconfortante, surtout avec cette touche de feta salée. J'en prépare souvent une grande quantité pour mes déjeuners de la semaine.

Ingrédients

4 poivrons rouges, épépinés et coupés en quartiers
450 g de tomates mûres, coupées en deux
1 petit oignon, grossièrement haché
3 gousses d'ail, non pelées
1 litre de bouillon de légumes
60 g de feta émiettée (pour la garniture)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir au goût

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Sur une plaque de cuisson, mélangez les poivrons, les tomates, l'oignon et l'ail non pelé avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Rôtissez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés.
Une fois rôtis, pelez les gousses d'ail. Transférez tous les légumes rôtis dans une grande marmite ou une cocotte. Ajoutez le bouillon de légumes.
Portez le mélange à ébullition, puis utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez aussi transférer le tout délicatement dans un mixeur classique et mixer par petites quantités.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Servez la soupe chaude dans des bols, garnie de feta émiettée et de basilic frais si désiré.

Astuces

Pour plus de profondeur, ajoutez un piment rouge à rôtir avec les légumes si vous aimez une touche de piquant.
Cette soupe se congèle très bien ; laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans des contenants hermétiques pour une conservation jusqu'à 3 mois.

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