Soupe

Soupe Japonaise aux Œufs Pochés et Wakame

Name: Soupe Japonaise aux Œufs Pochés et Wakame
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 500 ml de bouillon dashi (ou eau + poudre de dashi); 2 gros œufs; 60 ml d'algues wakame séchées; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à café de mirin (facultatif, pour la douceur); Une pincée de sel; Ciboulette ciselée pour la garniture

Envie de quelque chose de chaud et réconfortant sans être lourd ? Cette soupe japonaise aux œufs pochés et wakame est ma préférée. Elle est si simple à préparer, mais tellement nourrissante et satisfaisante par une soirée fraîche. Le bouillon dashi clair apporte une subtile profondeur de saveur.

Ingrédients

500 ml de bouillon dashi (ou eau + poudre de dashi)
2 gros œufs
60 ml d'algues wakame séchées
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de mirin (facultatif, pour la douceur)
Une pincée de sel
Ciboulette ciselée pour la garniture

Préparation

Réhydratez le wakame dans de l'eau froide pendant 5 minutes, puis égouttez bien.
Portez le bouillon dashi à frémissement doux dans une petite casserole. Incorporez la sauce soja, le mirin (si utilisé) et le sel.
Cassez délicatement les œufs directement dans le bouillon frémissant, en veillant à ce qu'ils ne collent pas. Pochez-les pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
Répartissez le wakame et le bouillon dans deux bols, puis transférez délicatement un œuf poché dans chacun. Garnissez de ciboulette ciselée et servez immédiatement.

Astuces

Pour des œufs pochés parfaitement formés, cassez-les d'abord dans un petit ramequin, puis faites-les glisser délicatement dans le bouillon frémissant.
Ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame à la fin pour une touche d'arôme et de saveur supplémentaire.