Soupe

Chaudrée de Palourdes Classique de la Nouvelle-Angleterre

Name: Chaudrée de Palourdes Classique de la Nouvelle-Angleterre
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 tranches de bacon, coupées en dés; 1 petit oignon, haché; 2 branches de céleri, coupées en dés; 2 tasses de jus de palourdes (ou bouillon de palourdes en bouteille); 2 boîtes (184 g chacune) de palourdes hachées, égouttées (garder le liquide); 2 tasses de pommes de terre coupées en dés (environ 2 moyennes); 1,5 tasse de lait (2% ou entier); 1/4 tasse de farine tout usage; Sel et poivre noir au goût; Persil frais, haché (pour la garniture)

Rien ne vaut un bon bol réconfortant de Chaudrée de Palourdes de la Nouvelle-Angleterre. Cette recette classique apporte le goût de la côte directement dans votre cuisine, avec des palourdes tendres, des pommes de terre copieuses et un bouillon riche et crémeux. C'est étonnamment simple à préparer pour un repas douillet.

Ingrédients

4 tranches de bacon, coupées en dés
1 petit oignon, haché
2 branches de céleri, coupées en dés
2 tasses de jus de palourdes (ou bouillon de palourdes en bouteille)
2 boîtes (184 g chacune) de palourdes hachées, égouttées (garder le liquide)
2 tasses de pommes de terre coupées en dés (environ 2 moyennes)
1,5 tasse de lait (2% ou entier)
1/4 tasse de farine tout usage
Sel et poivre noir au goût
Persil frais, haché (pour la garniture)

Préparation

Faire cuire le bacon coupé en dés dans une grande marmite jusqu'à ce qu'il soit croustillant; retirer le bacon et réserver, en laissant 1 cuillère à soupe de gras dans la marmite. Faire sauter l'oignon et le céleri dans le gras jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 à 7 minutes.
Incorporer la farine et cuire 1 minute pour créer un roux. Incorporer progressivement le jus de palourdes et le liquide de palourdes réservé en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis ajouter les pommes de terre coupées en dés. Porter à frémissement et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 à 15 minutes.
Réduire le feu à doux, puis incorporer lentement le lait. Ajouter les palourdes hachées égouttées et cuire doucement pendant 5 minutes, en veillant à ce que la soupe ne bout pas après l'ajout du lait. Assaisonner de sel et de poivre.
Servir la chaudrée chaude dans des bols, garnir avec le bacon croustillant réservé et le persil frais. Suivez facilement votre portion avec CaloVibe pour voir vos macros.

Astuces

Pour plus de saveur, utilisez un mélange de jus de palourdes et de bouillon de légumes pour le liquide.
Conservez les restes de chaudrée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours; réchauffez doucement sur la cuisinière.

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