经典法式焦糖布丁
焦糖布丁，意为“烧焦的奶油”，是一道经典的法式甜点，以其浓郁顺滑的蛋奶糊基底和标志性的酥脆焦糖顶层而深受喜爱。它在家制作起来出奇地简单，是任何场合的完美款待。
食材
- 2杯 淡奶油
- 1/2杯 细砂糖，分次使用
- 1茶匙 香草精
- 4个 大蛋黄
- 一小撮 盐
- 额外细砂糖，用于焦糖化
做法
- 烤箱预热至160°C（325°F）。将淡奶油、一半的糖和盐放入平底锅中加热至即将沸腾，然后离火，拌入香草精。
- 在一个单独的碗中，将蛋黄与剩余的糖搅打至颜色变浅。将热奶油混合物缓慢地倒入蛋黄中，持续搅拌，进行“回温”。
- 将蛋奶糊通过细网筛过滤到一个量杯中，然后倒入四个120毫升的烤碗。将烤碗放入一个烤盘中，并注入热水至烤碗高度的一半。
- 烘烤30-35分钟，或直到边缘凝固但中心仍有轻微晃动。取出烤碗，放凉后冷藏至少4小时。食用前，撒上细砂糖并用喷枪焦糖化。
小贴士
- 为获得最佳效果，确保奶油混合物不要煮沸，以避免蛋奶糊凝结。
- 在焦糖化之前将焦糖布丁彻底冷藏，以获得完美的酥脆表层。
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