照り焼きチキンとタヒニドレッシングのひよこ豆ライスサラダ
新鮮でタンパク質豊富な、手軽に作れる食事をお探しですか？この照り焼きチキンとライスサラダは、風味と食感の絶妙なバランスが楽しめます。忙しい平日の夕食や、満足感のある作り置きランチにぴったりの一品です。
材料
- 鶏むね肉（骨なし皮なし）2枚
- 照り焼きソース 1/2カップ
- ご飯 1カップ（冷ましておく）
- ひよこ豆 1缶（約425g、水気を切って洗う）
- 葉物ミックスサラダ 4カップ
- タヒニドレッシング材料：タヒニ 大さじ2、レモン汁 大さじ1、水 大さじ2、ごま油 小さじ1
- ごま 大さじ1
作り方
- 鶏むね肉を細切りにする。1/4カップの照り焼きソースで10分間マリネする。フライパンを中強火で熱し、鶏肉がきつね色になり火が通るまで約5〜7分焼く。残りの照り焼きソースを加えて絡める。
- 鶏肉を焼いている間に、小さなボウルにタヒニ、レモン汁、水、ごま油を入れてなめらかになるまで混ぜる。濃すぎる場合は水を少量加える。
- 大きなボウルに冷ましたご飯、水気を切ったひよこ豆、ミックスサラダを合わせる。
- サラダミックスを4つの皿に分け、焼いた照り焼きチキンを乗せる。タヒニドレッシングをたっぷりかけ、ごまを振りかけてから提供する。
コツ
- より風味豊かにするには、鶏肉を冷蔵庫で30分までマリネしてください。
- 週の初めに多めにご飯と鶏肉を調理しておくと、素早く食事の準備ができます。
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