本格トスカーナ風パンツァネッラサラダ
パンツァネッラは、暖かい季節によく食べられるイタリアの伝統的なサラダです。古くなったパンをジューシーなトマトとピリッとしたビネグレットに浸し、美味しい一品に生まれ変わらせる賢い料理。シンプルで風味豊か、そして非常に満足感があります。
材料
- 固くなったバゲットやチャバタ（1インチ大にちぎる） 4カップ
- 完熟トマト（大） 3個（ざく切り）
- 赤玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- きゅうり 1本（角切り）
- フレッシュバジル 1/4カップ（ちぎる）
- 赤ワインビネガー 大さじ3
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
- 塩、黒こしょう 各適量
作り方
- ちぎったパンを大きなボウルに入れ、ざく切りにしたトマト、薄切りにした赤玉ねぎ、角切りにしたきゅうり、ちぎったバジルを加えます。
- 小さなボウルに赤ワインビネガー、オリーブオイル、塩、こしょうを入れ、よく混ぜてドレッシングを作ります。
- サラダの材料にドレッシングをかけ、パンが汁気を吸い始めるまで優しく混ぜ合わせます。
- 味をなじませ、パンを柔らかくするために、サーブする前に少なくとも15〜30分置きます。
コツ
- 最高の仕上がりのためには、チャバタやサワードウのような良質な固くなった素朴なパンを使用してください。
- お好みでケッパーやオリーブを加えれば、さらに風味が増します。
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