グリルピーチとプロシュートのサラダ

材料

• 熟した桃2個（半分に切り、種を取り除く）
• オリーブオイル大さじ1（仕上げ用に追加）
• 新鮮なルッコラ4カップ
• プロシュート薄切り6枚
• フレッシュモッツァレラチーズ120g（手でちぎる）
• バルサミコグレーズ大さじ3
• 挽きたての黒こしょう

作り方

1. 桃の半身に軽くオリーブオイルを塗ります。中強火で切り口を下にして3〜4分、柔らかくなり焼き色がつくまでグリルします。
2. ルッコラを2皿に盛り付けます。その上にグリルした桃、ちぎったプロシュート、フレッシュモッツァレラチーズをのせます。
3. バルサミコグレーズと少量のオリーブオイルをたっぷり回しかけます。
4. 挽きたての黒こしょうを振って、すぐに召し上がれ。

コツ

• 食感のアクセントに、ローストしたピーカンナッツやクルミを散らしても良いでしょう。
• 桃が旬でない場合は、熟したいちじくや薄切りりんごで、同様の甘じょっぱいバランスを楽しめます。

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