本格チャナマサラ（ひよこ豆のスパイシーカレー）

材料

• オリーブオイルまたはギー 大さじ1
• 玉ねぎ 大1個（みじん切り）
• にんにく 2かけ（みじん切り）
• しょうが 1かけ（すりおろし）
• カットトマト缶 1缶（400g程度、汁ごと）
• ひよこ豆缶 2缶（各425g程度、水洗いして水気を切る）
• クミンパウダー 小さじ1、コリアンダーパウダー 小さじ1、ターメリックパウダー 小さじ1/2、ガラムマサラ 小さじ1/2、カイエンペッパー ひとつまみ
• パクチー（香菜） 適量（刻んで飾り用）

作り方

1. 大きなフライパンに油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて、柔らかく半透明になるまで5～7分炒めます。
2. みじん切りにしたにんにくとすりおろしたしょうがを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。カットトマトとすべてのスパイス（クミン、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラ、カイエンペッパー）を加え、時々かき混ぜながら5～7分煮込み、ソースが少しとろみがつくまで火を通します。
3. 水洗いしたひよこ豆をフライパンに加え、ソースが濃すぎる場合は水（または野菜だし）1/2カップを加えます。弱火で煮立たせ、蓋をして15～20分煮込み、味をなじませます。
4. 蓋を取り、スプーンの背でひよこ豆を数粒軽く潰してカレーにとろみをつけます。器に盛り付け、刻んだパクチーを散らして完成です。

コツ

• より深い風味を出すには、クミンシードや青唐辛子などのホールスパイスを使い、玉ねぎを加える前に油でテンパリングしてください。
• チャナマサラは翌日の方がさらに美味しくなります。作り置きにも最適で、密閉容器に入れて冷蔵庫で3～4日保存可能です。

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