高タンパク鶏むね肉とズッキーニのパスタ
満足感のあるクイックミールを。このパスタサラダは、タンパク質と新鮮な野菜がたっぷり入っており、軽いランチやディナーに最適です。準備も簡単で、作り置きして一週間楽しむのにもぴったりです。
材料
- 全粒粉ペンネまたはロティーニ 220g
- 鶏むね肉（骨なし皮なし、角切り） 450g
- ズッキーニ（中サイズ、細切りまたは薄切り） 2本
- ミニトマト（半分に切る） 1カップ
- パセリ（みじん切り） 1/4カップ
- オリーブオイル 大さじ3
- レモン汁 大さじ2
- 乾燥オレガノ 小さじ1
- 塩こしょう 適量
作り方
- パスタはパッケージの表示通りに茹で、水気を切って冷水で洗い、冷ましておく。
- 角切りにした鶏むね肉に塩こしょうで下味をつける。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中強火で熱し、鶏むね肉がきつね色になり、中まで火が通るまで5〜7分炒める。
- 大きめのボウルに残りのオリーブオイル大さじ2、レモン汁、オレガノを混ぜ合わせる。茹でたパスタ、炒めた鶏むね肉、ズッキーニ、ミニトマト、パセリを加える。
- 全ての材料にドレッシングが均一に絡むように優しく混ぜ合わせる。冷やして、または常温で提供する。
コツ
- 風味を増すために、鶏むね肉を調理前に少量のレモン汁とオレガノで15分ほどマリネすると良いでしょう。
- 残った場合は密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日まで保存可能です。一晩置くと味がよく馴染みます。
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