ツナと白インゲン豆のピーキージョピーマン詰め
スペインの味を体験できる、シンプルながらも上品なピーキージョピーマンの詰め物です。鮮やかなピーマン一つ一つに、ほぐしたツナ、クリーミーな白いんげん豆、フレッシュハーブをたっぷりと詰め、完璧に焼き上げます。夕食にふさわしい特別感がありながら、平日の夜にも手軽に作れる高タンパクな一品です。
材料
- 瓶詰めのピーキージョピーマン 12個
- ツナ水煮缶（140g）2缶、水気を切る
- 白いんげん豆缶（425g）1缶、水で洗い水気を切る
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく 2かけ、みじん切り
- パセリ（生） 1/4カップ、みじん切り
- 塩、黒こしょう 各適量
- スモークパプリカ ひとつまみ（お好みで）
作り方
- オーブンを190°Cに予熱し、耐熱皿に薄く油を塗ります。
- 中くらいのボウルに、水気を切ったツナ、洗って水気を切った白いんげん豆、オリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、刻んだパセリ、塩、こしょう、お好みでパプリカを入れ、優しく混ぜ合わせます。
- ツナと豆の混合物を各ピーキージョピーマンにたっぷりと詰めます。詰めたピーマンを準備した耐熱皿に並べます。
- 15〜20分間、または全体が温まりピーマンが柔らかくなるまで焼きます。温かいうちにお召し上がりください。
コツ
- 焼く前にもう少量のオリーブオイルをピーマンにかけると、さらに風味が豊かになります。
- 残った場合は密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存可能で、作り置きにも最適です。
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