豚ロースのソテー りんごサイダーグレーズ添え
退屈しない、ヘルシーな高タンパク質ディナーをお探しですか？この豚ロースのソテーは、鮮やかなりんごサイダーグレーズで仕上げる絶品の一品です。簡単なロースト芽キャベツを添えれば、バランスの取れた美味しい食事が驚くほど早く完成します。
材料
- 豚ロース肉（脂身を整える）約680g
- 芽キャベツ（半分に切る）約450g
- オリーブオイル 大さじ2（分ける）
- りんごサイダー 240ml
- りんご酢 大さじ2
- メープルシロップ 大さじ1（またはブラウンシュガー）
- ディジョンマスタード 小さじ1
- 塩、黒こしょう 各適量
作り方
- オーブンを200°Cに予熱する。芽キャベツは半分に切り、オリーブオイル大さじ1、塩、こしょうと共にベーキングシートに広げる。20〜25分、柔らかくなり軽く焼き色がつくまでローストする。
- 芽キャベツをローストしている間に、豚ロース肉に塩こしょうを振る。残りのオリーブオイル大さじ1を大きめのオーブン対応フライパンに入れ、中強火で熱する。豚ロース肉を片面3〜4分ずつ、きつね色になるまで焼く。
- 小さめの鍋にりんごサイダー、りんご酢、メープルシロップ、ディジョンマスタードを合わせる。中火にかけ、軽く煮詰めて8〜10分、少しとろみがつくまで煮る。
- 豚肉をフライパンから取り出し、まな板の上で5〜10分休ませてからスライスする。温かいりんごサイダーグレーズをかけ、ローストした芽キャベツと共にすぐに供する。
コツ
- 風味を豊かにしたい場合は、グレーズを煮詰める際にフレッシュなローズマリーやタイムの小枝を加えると良いでしょう。
- 残った豚肉は薄切りにしてサンドイッチの具材にしたり、翌日のサラダに加えるのもおすすめです。
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