スパイシーピーナッツ枝豆ヌードル
テイクアウトが恋しいけれど、マクロ栄養素はしっかり管理したいですか？このスパイシーピーナッツヌードルは、重たい感じがなく、しっかりとした風味を楽しめます。枝豆の植物性タンパク質とクリスピーエシャロットの食感が満足感を与え、平日の夜にぴったりの一品です。
材料
- 乾燥全粒粉スパゲッティまたは米麺 100g
- 冷凍むき枝豆 1カップ
- ピーナッツバター（無糖）大さじ2
- 減塩醤油 大さじ1
- 米酢 大さじ1
- スリラチャ 小さじ1（お好みで）
- おろし生姜 小さじ1/2
- フライドエシャロット 大さじ2（飾り用）
作り方
- 麺を袋の表示通りに茹で、冷水で洗い水気を切ります。枝豆も表示通りに茹でて水気を切ります。
- ボウルにピーナッツバター、醤油、米酢、スリラチャ、生姜、熱湯（大さじ4）を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
- 冷ました麺と枝豆を大きなボウルに入れ、ピーナッツソースを加えて全体に絡めます。
- 器に盛り付け、フライドエシャロットを散らしてすぐに召し上がるか、冷やしてお楽しみください。
コツ
- タンパク質をさらに摂りたい場合は、グリルチキンやエビを加えてみてください。
- 残りは密閉容器に入れ、2日以内に食べ切りましょう。ソースが濃くなりすぎたら、少量の水を加えてください。
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