チキンカチャトーラ
食卓にイタリアの家庭料理の温かさをもたらすチキンカチャトーラ。柔らかい鶏肉をピーマン、玉ねぎ、トマト缶でじっくり煮込み、風味豊かで満足感のある一品に仕上げます。シンプルながらもヘルシーで、平日のディナーにぴったりの定番料理です。
材料
- 鶏もも肉（骨なし皮なし）680g、一口大に切る
- オリーブオイル 大さじ2
- 玉ねぎ（大）1個、みじん切り
- ピーマン2個（赤、緑）、薄切り
- にんにく3かけ、みじん切り
- トマト缶（クラッシュ）1缶（800g）
- 鶏ガラスープ 120ml
- 乾燥オレガノ 小さじ1、塩こしょう 適量
作り方
- 大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱し、鶏肉を全面がきつね色になるまで焼いて取り出し、脇に置きます。
- 鍋に玉ねぎとピーマンを加え、5～7分ほど炒めて柔らかくします。にんにくを加えて1分、香りが立つまで炒めます。
- 鶏肉を鍋に戻し、クラッシュトマト、鶏ガラスープ、オレガノ、塩こしょうを加えます。沸騰させます。
- 弱火にして蓋をし、鶏肉が柔らかく火が通るまで30～35分煮込みます。温かいうちにお召し上がりください。
コツ
- より深い風味を出すには、野菜を加える前に鶏肉にしっかりと焼き色をつけましょう。
- この料理は翌日の方が味がなじんで美味しくなるので、作り置きにも最適です。
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