スマック風味フリーケとひよこ豆のサラダ
この鮮やかなスマック風味フリーケとひよこ豆のサラダで、新しいお気に入りを見つけましょう。植物性タンパク質、食物繊維が豊富で、シャキシャキの野菜と香り高いハーブが絶妙に組み合わされています。爽やかなミント風味のタヒニドレッシングが全体をまとめ、心から満足できる一皿に仕上げます。
材料
- フリーケ 1カップ（洗う）
- ひよこ豆 1缶（425g、洗って水気を切る）
- 赤パプリカ 1個（角切り）
- きゅうり 1本（角切り）
- 赤玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- フレッシュミント、パセリ 各1/4カップ（刻む）
- オリーブオイル 大さじ2
- スマック 大さじ1
- ドレッシング材料：タヒニ 大さじ3、レモン汁 大さじ3、水 大さじ2、刻んだフレッシュミント 大さじ1、にんにく（みじん切り）1片、塩
作り方
- フリーケはパッケージの指示に従って調理します。通常、水2カップで15〜20分煮込み、柔らかくなったら余分な水を切り、冷まします。
- 大きなボウルに、冷ましたフリーケ、ひよこ豆、角切りにした赤パプリカ、きゅうり、薄切りにした赤玉ねぎ、刻んだフレッシュミント、パセリを合わせます。
- ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせ、なめらかになるまで泡立てます。濃すぎる場合は、水を小さじ1ずつ加えて調整してください。
- サラダにドレッシングをかけ、オリーブオイルとスマックを加えて、優しく混ぜ合わせます。味見をして塩こしょうで調味してからお召し上がりください。
コツ
- 食感のアクセントに、刻んだアーモンドやくるみを1/4カップ分軽くトーストし、食べる直前にサラダに散らすと良いでしょう。
- このサラダは冷蔵庫で3日間保存可能なので、ランチの作り置きにも最適です。
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