スパイス香るレンズ豆のラグーとロースト野菜
この満足感のあるスパイス香るレンズ豆のラグーで、心も体も温まりましょう。風味豊かでヘルシーな食材がたっぷり詰まっており、カロリー計算をしながら楽しむディナーに最適です。野菜をローストすることで自然な甘みが引き出され、濃厚なレンズ豆のベースと見事に調和します。
材料
- レンズ豆（ブラウン）1カップ、水で洗う
- 野菜だし 4カップ
- 玉ねぎ 1個、にんじん 2本、セロリ 2本、みじん切り
- パプリカ 1個、ズッキーニ 1本、乱切り
- オリーブオイル 大さじ1
- クミン 小さじ1、スモークパプリカ 小さじ1/2
- 塩、こしょう、フレッシュパセリ
作り方
- オーブンを200°Cに予熱します。パプリカとズッキーニをオリーブオイル大さじ1/2、塩、こしょうと混ぜ、ベーキングシートに広げます。20〜25分、柔らかくなるまでローストします。
- その間に、鍋に残りのオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを5〜7分、柔らかくなるまで炒めます。クミンとスモークパプリカを加えて1分炒めます。
- 洗ったレンズ豆と野菜だしを鍋に加え、沸騰させます。火を弱めて蓋をし、レンズ豆が柔らかくなるまで25〜30分煮込みます。塩こしょうで味を調えます。
- スパイス香るレンズ豆のラグーを器に盛り、ロースト野菜を乗せ、フレッシュパセリを散らして完成です。CaloVibeで簡単にマクロ栄養素を記録しましょう。
コツ
- タンパク質を加えたい場合は、調理の最後にほうれん草をひとつかみ加え、しんなりするまで混ぜてください。
- 残った場合は密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日まで保存可能です。一晩置くとさらに味がなじみます。
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CaloVibeの画像記録機能で、このスパイス香るレンズ豆のラグーのカロリーとマクロ栄養素を簡単に追跡しましょう！
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カロリーとマクロ
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