クリーミー鶏むね肉とズッキーニのパスタ
忙しい夜に、手早くヘルシーな夕食が必要ですか？このクリーミーな鶏むね肉とズッキーニのパスタがぴったりです。グリルした鶏肉と柔らかなズッキーニを、軽くて風味豊かなソースでパスタと絡めます。定番のコンフォートフードを新鮮な味わいで楽しめます。
材料
- 鶏むね肉2枚（皮なし）
- ズッキーニ中2本（薄切り）
- 全粒粉ペンネまたはフジッリ220g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく2かけ（みじん切り）
- 鶏ガラスープ120ml
- 無糖ギリシャヨーグルトまたはライトクリームチーズ1/4カップ
- パルミジャーノチーズ1/4カップ（すりおろし）
作り方
- 鶏むね肉に塩こしょうで下味をつけ、グリルまたはフライパンで焼き色がつくまで焼く。粗熱が取れたら一口大に切る。
- パスタはパッケージの指示通りに茹でる。パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ズッキーニとにんにくを加え、5〜7分、しんなりするまで炒める。
- パスタを湯切りし、茹で汁を1/2カップ取り分けておく。ズッキーニを炒めたフライパンに鶏ガラスープとギリシャヨーグルト（またはクリームチーズ）を加え、なめらかで少しとろみがつくまで混ぜる。
- 茹でたパスタ、スライスした鶏肉、パルミジャーノチーズをフライパンに加え、全体をよく混ぜ合わせる。好みのクリーミーさにするため、必要に応じて取り分けておいたパスタの茹で汁を少量加える。温かいうちにお召し上がりください。
コツ
- さらに手早く作りたい場合は、市販のローストチキンを使用してください。
- お好みに応じて、鶏ガラスープまたはギリシャヨーグルトを加えてソースの濃度を調整してください。
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