Pogácsa au Fromage Hongrois
Le Sajtos Pogácsa, ou scones au fromage hongrois, est une pâtisserie très appréciée, souvent dégustée comme collation ou apéritif. Il est réputé pour sa texture feuilletée distinctive et son goût riche et fromagé. Cette recette apporte cette saveur authentique directement dans votre cuisine.
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 120 g de beurre froid non salé, coupé en dés
- 240 g de fromage cheddar fort râpé (ou Trappista hongrois)
- 120 ml de crème aigre
- 1 grand œuf, battu (pour la pâte et la dorure)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de poivre noir
Préparation
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis ajoutez le fromage râpé.
- Ajoutez la crème aigre et la moitié de l'œuf battu pour former une pâte souple. Pétrissez légèrement sur une surface farinée, puis étalez la pâte sur environ 2,5 cm d'épaisseur.
- Pliez la pâte comme une lettre, tournez-la et étalez-la à nouveau. Répétez ce processus de pliage et d'étalage 2 à 3 fois de plus pour créer des couches.
- Découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce, badigeonnez le dessus avec le reste de dorure à l'œuf et faites cuire à 190°C (375°F) pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Astuces
- Gardez le beurre et la pâte froids tout au long du processus pour des scones plus feuilletés.
- Pour plus de saveur, saupoudrez un peu de paprika ou de graines de carvi sur le dessus avant la cuisson.
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