北非蛋
北非蛋（Shakshuka）起源于中东和北非，是一道深受喜爱的早餐或早午餐。它制作简单，味道极佳，富含芳香香料。趁热搭配酥脆的面包享用，风味绝佳。
食材
- 1汤匙 橄榄油
- 1个 小洋葱，切丁
- 1个 红甜椒，切丁
- 2瓣 大蒜，切末
- 1罐 (28盎司/约800克) 碎番茄
- 1茶匙 孜然粉，1茶匙 烟熏红椒粉
- 4个 大鸡蛋
- 盐，黑胡椒，新鲜欧芹碎（装饰用）
做法
- 用大平底锅中火加热橄榄油。放入洋葱和甜椒丁翻炒5-7分钟，直至变软。加入蒜末，继续炒1分钟至香气四溢。
- 倒入碎番茄、孜然粉和烟熏红椒粉。煮沸后转小火，慢炖10-15分钟，使酱汁略微变稠。用盐和黑胡椒调味。
- 用勺子背面在番茄酱中挖出四个小凹槽。小心地将鸡蛋分别打入每个凹槽中。盖上锅盖，煮5-8分钟，直到蛋白凝固，蛋黄达到你喜欢的熟度。
- 离火，撒上新鲜欧芹碎或香菜碎装饰，立即搭配酥脆面包享用。
小贴士
- 如果喜欢辣味，可以在炖煮酱汁时加入一小撮红辣椒片。
- 确保平底锅足够大，让鸡蛋有足够的空间，避免拥挤，以确保均匀烹煮。
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