シャクシュカ
中東や北アフリカ発祥のシャクシュカは、朝食やブランチに人気の料理です。作り方は簡単で、満足感があり、香り豊かなスパイスが効いています。焼きたてのパンを添えて、熱々をお召し上がりください。
材料
- オリーブオイル 大さじ1
- 玉ねぎ 小1個 (みじん切り)
- 赤パプリカ 1個 (みじん切り)
- にんにく 2かけ (みじん切り)
- ホールトマト缶 1缶 (約800g)
- クミンパウダー 小さじ1、スモークパプリカパウダー 小さじ1
- 卵 4個
- 塩、黒こしょう、飾り付け用フレッシュパセリ (またはパクチー)
作り方
- 大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとパプリカを5～7分、柔らかくなるまで炒めます。にんにくを加えて、香りが立つまでさらに1分炒めます。
- ホールトマト、クミン、スモークパプリカを加えて混ぜます。沸騰したら弱火にし、ソースが少しとろみがつくまで10～15分煮込みます。塩こしょうで味を調えます。
- スプーンの背を使ってトマトソースに4つのくぼみを作り、それぞれのくぼみに卵を1つずつそっと割り入れます。蓋をして5～8分、卵白が固まり、黄身がお好みの固さになるまで煮ます。
- 火から下ろし、フレッシュパセリ（またはパクチー）を散らして飾り付け、焼きたてのパンを添えてすぐに提供します。
コツ
- より辛くしたい場合は、ソースを煮込む際に他のスパイスと一緒に赤唐辛子フレークを少量加えてください。
- 卵が重ならないように、フライパンは十分に広いものを使用し、均一に火が通るようにしてください。
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