根菜とケールのワンパン朝食ベイク
栄養満点のワンパン朝食で、忙しい朝のルーティンをシンプルに。根菜をローストすることで自然な甘みが引き出され、柔らかいケールと完璧な焼き加減の卵が加わります。家族みんなで楽しめる、満足感のある一品です。
材料
- 乱切りにしたミックス根菜 2カップ（例：さつまいも、パースニップ）
- 茎を取り除きざく切りにしたケール 3カップ
- オリーブオイル 大さじ2
- ドライローズマリー 小さじ1/2
- 塩、挽きたての黒こしょう 各適量
- 卵（Lサイズ） 4個
- フェタチーズ（崩したもの） 1/4カップ
- 刻んだフレッシュパセリ（お好みで）
作り方
- オーブンを200°C（400°F）に予熱する。乱切りにした根菜を、オリーブオイル大さじ1、ローズマリー、塩、こしょうと一緒に大きな天板で和える。15分間ローストする。
- 天板にケールを加え、残りのオリーブオイル大さじ1を回しかけ、ローストした根菜と混ぜる。オーブンに戻し、さらに10分間ローストする。
- 野菜の中央に小さなくぼみを4つ作り、それぞれに卵を割り入れる。野菜と卵の上にフェタチーズを散らす。
- 卵白が固まり、黄身がお好みの状態になるまで8〜12分焼く。お好みでフレッシュパセリを添えて完成。
コツ
- 時間短縮のため、カット済みの根菜を使用するか、前夜にローストしておくと便利です。
- ピーマンやブロッコリーなど、旬の野菜でアレンジしてバリエーションを楽しんでください。
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