クリスピー食べるラー油豆腐丼
昨晩、何か手早く満足できるものが欲しくて、この食べるラー油豆腐丼を思いつきで作ってみました。豆腐をしっかり水切りすることで、驚くほどカリカリの食感に仕上がります。今では我が家の新しい平日ディナーの定番です。
材料
- 木綿豆腐1丁（約400g）、水切りして角切り
- 片栗粉大さじ2
- 癖のない油（アボカド油やキャノーラ油など）大さじ1
- 食べるラー油大さじ2
- 醤油（またはたまり醤油）大さじ1
- 米酢小さじ1
- 炊いた玄米2カップ
- きゅうり1/2本、薄切り
作り方
- 水切りした豆腐の角切りに片栗粉をまぶし、全体に均一にコーティングします。
- フライパンに油を中強火で熱し、豆腐をきつね色でカリカリになるまで8〜10分間、全面を焼きます。
- 豆腐を焼いている間に、食べるラー油、醤油、米酢を小さなボウルで混ぜ合わせます。
- カリカリになった豆腐のフライパンにソースを加え、優しく絡めます。すぐに炊いた玄米と薄切りきゅうりの上に盛り付けてください。
コツ
- 豆腐は少なくとも30分間水切りすることで、余分な水分が抜け、本当にカリカリとした食感になります。
- 仕上げにライム汁を絞ったり、煎りごまを散らしたりすると、さらに風味がアップします。
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