鶏肉とブロッコリーの中華炒め
忙しい夜にぴったりの定番、鶏肉とブロッコリーの中華炒め。手早く作れて応用も利き、柔らかい鶏肉とシャキシャキのブロッコリーが満足感のある味わいです。ご飯にのせて、完璧な一食をお楽しみください。
材料
- 鶏むね肉（骨なし、皮なし）450g、一口大に切る
- ブロッコリー 4カップ（小房に分ける）
- 醤油 大さじ2（減塩がおすすめ）
- ごま油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- にんにく 2かけ（みじん切り）
- 生姜 大さじ1（すりおろし）
- オリーブオイルまたはサラダ油 大さじ1
作り方
- ボウルに鶏肉、醤油大さじ1、ごま油、片栗粉を入れ、よく揉み込む。フライパンまたは中華鍋にオリーブオイルを中強火で熱する。
- 熱したフライパンに鶏肉を入れ、きつね色になり火が通るまで5～7分炒める。鶏肉を取り出し、脇に置いておく。
- 同じフライパンにブロッコリーを入れ、必要であれば少量の水を加えて3～5分、シャキシャキ感が残る程度に炒める。みじん切りにしたにんにくとすりおろし生姜を加え、香りが立つまで1分炒める。
- ブロッコリーの入ったフライパンに鶏肉を戻し入れ、残りの醤油大さじ1を加えて全体を1～2分温まるまで炒め合わせる。すぐに食卓へ。
コツ
- 風味を増したい場合は、にんにくと生姜と一緒に鷹の爪（輪切り）を少々加えてください。
- 炒め物は調理が早いので、始める前に全ての材料を準備しておきましょう。
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