グリルチキン、ズッキーニ、トマトのモッツァレラパニーニ
たまには満足感のあるサンドイッチが食べたい、そんな時にぴったりのグリルチキンパニーニです。夏の終わりを告げるズッキーニやトマトを美味しく味わうのに最適な一品。手早く作れて風味豊かなランチや軽めの夕食にぴったりです。
材料
- サワードウパン 4枚
- 鶏むね肉（加熱済み、薄切りまたはほぐしたもの）220g
- ズッキーニ（小、薄切り）1本
- 完熟トマト（薄切り）1個
- フレッシュモッツァレラチーズ（薄切り）110g
- バジルペーストまたはオリーブオイル 大さじ2
- 塩、黒こしょう 各適量
作り方
- パニーニプレスまたはグリルパンを中強火に予熱します。ズッキーニの薄切りに少量のオリーブオイル、塩、こしょうを軽く塗り、片面2～3分、柔らかく軽く焦げ目がつくまで焼きます。
- サワードウパンの片面にバジルペーストまたはオリーブオイルを塗ります。2枚のパンに鶏肉、焼いたズッキーニ、トマト、モッツァレラチーズを重ね、残りのパン（ペーストを塗った面を下にして）で挟みます。
- 組み立てたパニーニを予熱したプレスまたはパンに置き、パンが黄金色でカリカリになり、モッツァレラチーズがとろけるまで4～6分焼きます。
- 焼き上がったパニーニを注意深く取り出し、1分ほど休ませてから斜めに半分に切り、すぐに提供します。
コツ
- 鶏むね肉は焼く前にイタリアンドレッシングに漬け込むと、さらに風味が増し、しっとりジューシーに仕上がります。
- パニーニプレスやグリルパンに詰め込みすぎないようにしましょう。一度に1〜2個ずつ焼くことで、均一に熱が通り、完璧なカリカリ食感になります。
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