豚ヒレ肉とディル入りパプリカスープ

材料

• オリーブオイル 大さじ1
• 豚ヒレ肉（角切り）450g
• 玉ねぎ（みじん切り）1個
• パプリカ（お好みの色、みじん切り）2個
• マッシュルーム（薄切り）220g
• 甘口パプリカパウダー 大さじ1
• 減塩鶏ガラスープまたは野菜スープ 960ml
• フレッシュディル（みじん切り）大さじ2

作り方

1. 大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、豚ヒレ肉を軽く焼き色がつくまで5～7分炒め、一度取り出します。
2. 同じ鍋に玉ねぎとパプリカを加え、5分ほど炒めて柔らかくします。マッシュルームとパプリカパウダーを加えてさらに2分炒めます。
3. 豚肉を鍋に戻し、スープを注いで弱火で煮込みます。蓋をして20～25分、豚肉が柔らかくなるまで煮込みます。
4. フレッシュディルを加えて混ぜ、塩こしょうで味を調えたら、温かいうちにお召し上がりください。

コツ

• 風味を深めるには、パプリカパウダーと一緒にトマトペーストを少量加えるのがおすすめです。
• このスープは翌日になるとさらに美味しくなります。残りは密閉容器に入れ、3日以内に食べきってください。

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