セロリアックのローストステーキ セージブラウンバター添え
ジャガイモは一旦忘れて、セロリアックを新しいお気に入りの根菜にしませんか。ローストすることで、その繊細な甘みと柔らかい食感が引き出されます。ナッツのような風味のブラウンバターとフレッシュセージが加わることで、この料理は一層豊かで香り高い特別な一品になります。
材料
- 大きなセロリアック 1個（皮をむき、2.5cm厚さの「ステーキ」状に切る）
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩、挽きたての黒こしょう 適量
- 無塩バター 大さじ4
- フレッシュセージの葉 10〜12枚
- レモン汁 大さじ1
- お好みで：パセリ（飾り用）
作り方
- オーブンを200°Cに予熱する。天板にセロリアックを並べ、オリーブオイル、塩、こしょうを振る。
- 25〜30分間ローストし、途中で一度裏返す。セロリアックが柔らかくなり、端が軽くきつね色になるまで焼く。
- セロリアックをローストしている間に、小さなフライパンにバターを中火で溶かす。泡立ち、ナッツのような香りがしてきつね色になるまで加熱し、セージの葉を加えて30秒ほど炒める。
- 焼き上がったセロリアックを皿に盛り付け、セージブラウンバターとレモン汁をかけ、お好みでパセリを飾る。
コツ
- 均一に火を通すため、セロリアックは同じ厚さにスライスしましょう。スライサーを使うと便利です。
- ブラウンバターは焦げ付きやすいので、ナッツのような香りがしたらすぐに火からおろしてください。
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