ほうれん草と卵のそば粉ガレット
ランチにいつもと違うものが食べたい気分ですか？この風味豊かなそば粉ガレットは、フランスのクラシックなクレープにヒントを得た、ヘルシーな一品です。そば粉を使い、驚くほど手早く作れるのに、軽くて満足感があり、エレガントなランチになります。
材料
- そば粉 1/2カップ（60g）
- 水または無糖アーモンドミルク 1/2カップ（120ml）
- 卵 2個（Lサイズ、分けて使用）
- ほうれん草 1カップ（生）
- マッシュルーム 1/2カップ（スライス）
- オリーブオイル 小さじ1（分けて使用）
- 塩コショウ 少々
- お好みで：グリュイエールチーズまたはパルミジャーノチーズ 大さじ1（すりおろし）
作り方
- そば粉、水または牛乳、卵1個、塩少々を滑らかになるまで混ぜ合わせます。野菜の準備をする間、生地を5〜10分休ませます。
- フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイル小さじ1/2を中火で熱します。生地を薄く流し入れ、フライパンの底全体に広げます。端がカリッとして底が黄金色になるまで2〜3分焼きます。
- ガレットを裏返します。残りのオリーブオイル小さじ1/2、ほうれん草、マッシュルームを片側に加えます。ほうれん草がしんなりするまで炒めたら、野菜の上に残りの卵1個を割り入れます。
- 卵白が固まり、黄身がまだとろとろの状態で、ガレットを具材の上に折り畳みます。コショウで味を調え、お好みでチーズを散らしたら、すぐに召し上がれ。
コツ
- ガレットの生地は事前に作って冷蔵庫で2日間保存可能です。使う前に軽く混ぜ直してください。
- ほうれん草とマッシュルームの代わりに、パプリカ、ミニトマト、アスパラガスなど、他のすぐに火が通る野菜を使っても美味しく作れます。
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