Dessert

Leichtes Tiramisu

Name: Leichtes Tiramisu
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 Tasse starker Espresso, abgekühlt; 2 EL Erythrit (oder Süßungsmittel nach Wahl); 24 Löffelbiskuits; 1 Tasse leichter Mascarpone; 1 Tasse Magerjoghurt griechischer Art; 3 große Eiweiße; 1 TL Vanilleextrakt; 2 EL ungesüßtes Kakaopulver, zum Bestäuben

Lust auf Tiramisu, aber ohne das volle Kalorienpaket? Dieses Rezept macht den italienischen Klassiker leichter, indem einige traditionelle Zutaten durch gesündere Alternativen ersetzt werden. Sie erhalten immer noch den reichen Geschmack von kaffeegetränkten Löffelbiskuits und cremiger Mascarpone – perfekt für einen leichteren Genuss.

Zutaten

1 Tasse starker Espresso, abgekühlt
2 EL Erythrit (oder Süßungsmittel nach Wahl)
24 Löffelbiskuits
1 Tasse leichter Mascarpone
1 Tasse Magerjoghurt griechischer Art
3 große Eiweiße
1 TL Vanilleextrakt
2 EL ungesüßtes Kakaopulver, zum Bestäuben

Zubereitung

Espresso zubereiten und Erythrit einrühren, bis es sich aufgelöst hat; abkühlen lassen. Jeden Löffelbiskuit kurz in die abgekühlte Kaffeemischung tauchen, sodass er befeuchtet, aber nicht durchnässt ist.
In einer sauberen, trockenen Schüssel die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. In einer separaten Schüssel den leichten Mascarpone, griechischen Joghurt und Vanilleextrakt vorsichtig glatt rühren.
Den Eischnee behutsam in zwei Schritten unter die Mascarpone-Mischung heben, dabei so viel Luft wie möglich erhalten, um eine leichte, luftige Creme zu bekommen.
Die Hälfte der getauchten Löffelbiskuits in einer 20x20 cm großen Form auslegen. Die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber verteilen. Die Schichten wiederholen und das Tiramisu mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht kühlen, bevor es mit Kakaopulver bestäubt und serviert wird.

Tipps

Die Löffelbiskuits nicht zu lange einweichen; ein kurzes Eintauchen auf jeder Seite genügt, um ein Durchweichen zu verhindern.
Geben Sie dem Tiramisu ausreichend Kühlzeit, damit es richtig fest wird und sich Geschmack und Textur optimal entwickeln können.